Savoie fourré mousse au chocolat et son glaçage … Happy B-day #2ans

Réussir un gâteau d’anniversaire comme si vous étiez un véritable pâtissier 
Pour l’anniversaire d’Elisa, j’ai décidé de réaliser le gâteau de mes propres (petites) mains… Les gros gâteaux coutent tellement chers (et je pense me débrouiller pas mal en cuisine) que j’ai décidé de tenter l’expérience ! Plutôt réussie, je l’avoue 🙂 


Réalisation en 3 étapes :
1. Préparer le Savoie
2. Réaliser la mousse au chocolat
3. Recouvrir d’un glaçage au chocolat 

Réaliser de préférence le gâteau 12-18h à l’avance pour lui permettre de reposer tout en évitant le dessèchement du Savoie !

1. Préparation du gâteau de Savoie

  • Préparation : 30 min
  • Difficulté : Moyenne
  • Cuisson : 6+35 minutes
  • Budget : Moyen
  • Pour : 15 personnes


  • – 12 jaunes d’oeuf
    – 14 blancs d’oeuf
    – 300 g de Maïzena
    – 380 g de sucre en poudre
    – 180 g de poudre d’amandes
    – Zeste de 2 citrons
    – Essence d’amandes
    – Sel 
    – Beurre pour le moule  
    1. Mélangez 280g de sucre en poudre avec le zeste de 2 citrons. Ajoutez le mélange dans un grand plat creux. 
    2. Séparez les blancs des jaunes. Réservez les blancs et ajoutez les jaunes au mélange. 
    3. Battez le mélange au mixeur pendant 10 min pour obtenir un ruban clair
    4. Battez les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel. Dès que les blancs moussent, ajoutez-y les 100g de sucre en poudre restant (6 cuillères à soupe).
    5. Ajoutez une c. à s. de Maïzena + une c. à s. de blancs en neige + 1 c. à s. de poudre d’amandes dans le mélange et incorporez. Répétez la manoeuvre jusqu’à avoir incorporez 300 g de Maïzena (20 c. à s.), 180 g de poudre d’amandes et tous les blancs en neige. Ajoutez 5 ml d’essence d’amandes. 
    6. Beurrez le moule et poudrez-le avec du sucre en poudre. 
    7. Ajoutez la préparation dans le moule. 
    Cuisson : 6 minutes à 220° + 35 minutes à 125° 

    Laissez-le refroidir pendant 6 heures. 
    2. Préparation de la mousse au chocolat.


  • Préparation : 20 min
  • Difficulté : Facile
  • Cuisson : /
  • Budget : Petit
  • Pour : fourrer 1 gâteau


  • – 200g de chocolat noir
    – 140g de sucre semoule
    – 6 oeufs
    – 150g de beurre
    1. Faites fondre le chocolat et le beurre coupé en morceaux au bain marie. Laissez refroidir le mélange pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
    2. Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes. Réservez les jaunes et battez les blancs en neige. 
    3. Ajoutez 140g de sucre dans les jaunes. Mélangez. 
    4. Ajoutez le mélange sucre + jaunes dans le chocolat fondu. Mélangez. 
    5. Incorporez 1 c. à s. de blanc en neige au mélange. Mélangez, toujours dans le même sens, pour ne pas « casser » les blancs. Recommencer le même procédé jusqu’à avoir ajouté tous les blancs en neige. 

    Réservez au réfrigérateur durant minimum 3 heures. 
    3 heures plus tard, à l’aide d’un grand couteau, coupez le Savoie en deux morceaux sur la longueur. Fourrez de mousse au chocolat et refermez le Savoie. 

    Laissez reposer au frais durant 1h. 
    3. Le glaçage au chocolat.
  • Préparation : 10 min
  • Difficulté : Moyenne
  • Cuisson : 10 min
  • Budget : Petit
  • Pour : glaçage


  • – 250 ml de crème liquide entière
    – 150g de chocolat noir
    – 150g de chocolat au lait
    – 150g de sucre semoule
    – 220 g de beurre
    1. Dans un poêlon, ajoutez la crème liquide. 
    2. Faites fondre le chocolat noir et le chocolat au lait dans la crème liquide
    3. Laissez refroidir le chocolat fondu pendant 10 minutes. 
    4. Ajoutez petit à petit le sucre semoule tout en mélangeant
    5. Terminez en ajoutant, morceau par morceau, le beurre dans le chocolat fondu (il fondra grâce à la chaleur du chocolat). 

    Disposez le Savoie fourré de mousse au chocolat sur la grille du four. Placez la grille sur la plaque du four (sur laquelle vous aurez mis du papier de cuisson). 

    Faites couler le glaçage sur le gâteau en commençant par le centre puis en vous dirigeant vers les côtés. 

    Laissez reposer au frais durant 2 heures. 

    Dernière étape : décorer le gâteau !

    Pour décorer le gâteau, voici ce que j’ai utilisé :
    – des fruits frais nettoyés et coupés ;
    – de la crème au beurre avec colorant naturel ;
    – une plaque en sucre « happy birthday » ;
    – des bougies. 

    J’espère vous avoir donné quelques idées mais, et surtout, j’espère vous avoir montré qu’il ne faut pas forcément être pâtissier pour réaliser un bon gâteau digne des boulangeries…

    Merci à mes goûteurs qui ont adoré et n’en ont pas laissé un morceau 🙂 

    Bon appétit ! 
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