Tarte au chocolat à la manière de Frédéric Anton !

Hier, j’ai décidé de réaliser une tarte au chocolat… Ne connaissant pas la recette, j’ai tapé « recette de tarte au chocolat » dans Google et je suis tombée sur la recette du cuisto bien connu : Frédéric Anton de Master Chef. J’ai donc décidé de tester sa recette… La voici ! 🙂

  • Type de plat : Dessert
  • Préparation : 20 min
  • Difficulté : Débutant
  • Cuisson : 16 min
  • Budget : Petit
  • Pour : 4 personnes
  • Ingrédients

    • – 180 g de farine
    • – 70 g de sucre glace
    • – 75 g de beurre
    • – 3 jaunes d’oeuf

    Pour la ganache

    • – 50 g de lait
    • – 120 g de crème fleurette
    • – 120 g de chocolat à 60%
    • – 12 g de beurre
    • – 2 petits oeufs

    Préparation

    Pour la pâte à tarte (vous pouvez également acheter une pâte sablée ou brisée toute faite) :
    Tamiser la farine et le sucre glace. Mélanger le beurre pommade (le faire sabler). Quand il ne reste plus de gros morceaux de beurre, incorporer les jaunes d’oeufs. Réserver au froid pendant 30 minutes. Abaisser à 3 mm d’épaisseur et foncer un cercle de 18 cm de diamètre. Cuire la pâte à blanc à 160° pendant environ 10 minutes. La sortir du four et la laisser refroidir.
    Pour la ganache :
    Préchauffer le four à 170°C.
    Concasser le chocolat dans un cul de poule. Dans une casserole, faire bouillir le lait, le beurre et le crème. Verser ce mélange sur le chocolat. Mélanger délicatement en veillant à ne pas faire de bulles. Battre légèrement les oeufs, puis les ajouter à la préparation. Verser ce mélange dans le fond de la tarte préalablement cuite à blanc, éteindre le four et enfourner pendant 16 minutes pour laisser cuire doucement à four éteint.
    Fermer le four et laisser cuire. 
    Vérifier la cuisson en tapotant légèrement, la tarte doit être légèrement tremblotante. Et sinon vous pouvez remettre la tarte en cuisson cinq à quinze minutes de plus.

    La tarte au chocolat est prête et délicieuse. 
    J’ai choisi de réaliser de la meringue pour décorer la tarte. J’ai donc réaliser la meringue, mis la préparation dans une poche à douille et décorer le gâteau. J’ai mis cuire le gâteau et la meringue en même temps, dans un four éteint… 
    Bon appétit ! 
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